アウトドアやキャンプ好きなら一度は考えたであろう
燻製料理！！
しかしながら、手間もヒマもかかる燻製にはなかなか手が出ずに
今までを過ごしていましたが
ふとデパートでこんな商品を見つけました
その名も
「いぶしぎん」
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長谷製陶
これは家庭で燻製料理を作ることができる鍋型の燻製器です
家庭用ですから、台所で燻製がつくれてしまうのですよ
一見すると普通の鍋の形ですが、なかに網が２段乗せられるようになっていて
チップと食材をなかに入れて強火で加熱するだけです
まず、燻製といえば煙がもくもくと出るイメージですが
このいぶしぎんは煙がほとんど出ません。
そして調理時間は、合計で30分ほど
面倒くさがりさんでも、簡単に燻製がつくれますよ
まずは鍋のなかにアルミホイルを引いて燻製のチップを入れて準備をします
アルミホイルを鍋のなかにひいて、ウッドチップを載せて
さらにウッドチップの上にアルミホイルを載せて、食材からでる水分でチップを濡らさないようにします
２段のアルミホイルをひいたら
網を乗せて、食材を乗せていきます
食材は重ならない程度にのせていきましょう
２段目の網です。上下で２段、食材を置き
燻製が作れます
メーカーの説明書に、下段は熱量が多いので肉などの火が通りにくいもの
上段には比較的火が通りやすい野菜などチーズがよさそうです
今回は、下段にホタテ、ウインナー、うずらの卵を置いて
上段はチーズとうずらのたまご。たまごは上段と下段、どちらがいいのか実験です
食材を乗せたらいよいよ鍋を火にかけます
蓋を開けた状態で５分ほど
すると、うっすーらと煙が上がりますので、煙が見えたら蓋をします
（ほとんど煙が見えないので、煙臭さで確かめていました）
蓋をしてから数分、蓋と本体の隙間からうっすらと煙が出てきます
煙が出てきたら蓋と本体の間に水を注ぎます
隙間に水を入れると、隙間が埋められて煙が漏れにくくなります
換気扇の下で行えば、部屋は煙でこもることは少なくなりますね
パッと見ても煙は見えないです。
煙のにおいはでてきました
蓋をして煙が出て、水を張ったら５分くらい加熱をしたら火を止めて
あとは余熱で２０分待つだけです。
２０分後、蓋を開けてみます
上段の網に乗せていたチーズが溶けて、下段の網の食材に乗っかってしまいました
ほかのサイトだとうまくいっているのですが、、
おそらくチーズの厚さが薄すぎたせいかもしれませんねー
ホタテにチーズが乗っかってしまいましたが、これもありですね。
きになる味ですが、、自分で作ったからかうまさ倍増
ウインナー、うずらの卵は完璧です。へたにコンビニで買うスモーク製品より
味はいいと思います。スモークの香もしっかりと効いていて
ウイスキーや、ワインが飲みたくなります。ビールもいですね
下段と上段に乗せた卵の味の違いは感じられませんでした
乗せたチップは黒焦げになっていました。
煙のにおいが漂います
リビングにこれを持っていくだけで、リビングはたちまちスモークの香りが、、、
チーズは失敗に終わりましたが
時間もチャレンジして模様と思います。
まとめ
いぶしぎんにはサイズが
大、小、ミニサイズがあります。今回はいぶしぎん小のサイズを使いました
金額はAMZONで購入すると小サイズで８９００円くらいで、デパートなどの店舗で買うと１万円ぐらいしていましたのでAMAZONがおすすめです。送料も無料でした。
２人で食べるくらいなら、小サイズで十分でしょう。
燻製にすると、保存も効くので作り置きしてもよさそう
セットで桜のウッドチップが100g入っていて、１回の使用で約５g
２５回ほど使えますねー
アウトドアに持っていても手軽、短時間で燻製料理が楽しめるので
今まで燻製を作りたかったのに、庭がなくて作れなかった人や
面倒な作業をしたくない人にでもおすすめですね
今日も燻製つくろーっと！
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